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魚罐頭中揮發(fā)性鹽基氮TVB-N fapas質(zhì)控樣品廠家
揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在fu敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養(yǎng)價(jià)值大受影響。因此可用總揮發(fā)性鹽基氮的含量判斷動(dòng)物性食品的新鮮程度。
總揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在fu敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養(yǎng)價(jià)值大受影響
更多質(zhì)控樣品
| 樣品 | 分析項(xiàng)目 |
| 肉 | 二氧化硫 |
| 堅(jiān)果（花生、巴西堅(jiān)果、干無花果、榛子、杏仁、開心果） | 黃曲霉素B&G或總量、赭曲霉素、 |
| 酒 | 鉛、鎘 |
| 威士忌、白蘭地 | 乙醇、乙酸、甲醇、丙醇 |
| 魚罐頭 | 灰分、水分、脂肪、氮、組胺、總砷、總汞、鎘、銅、甲基汞 |
| 肉罐頭 | 灰分、水分、脂肪、淀粉、氮、羥脯氨酸、鈣、磷、鋅 |
| 牛奶 | 灰分、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鉛、鎂、錳、硒 |
| 奶粉 | 鋁、鎘、鉻、鉬、硒、OC殺蟲劑、PCBs |
| 番茄醬 | 糖度、酸度、氯化物 |
| 可樂飲品 | 總糖、甜味劑、安息香酸、ka啡因、糖精 |
| 軟飲料 | 銻、砷、鎘、鉻、銅、鋅 |
| 蟹肉罐頭 | 灰分、水分、脂肪、氯化物、砷、汞、鎘、銅 |
| 燕麥片 | 灰分、水分、氮、粗纖維、HT-2、T-2 |
| 熏魚 | 苯并蒽、熒蒽 |
| 小麥粉 | 灰分、水分、氮、纖維、殺蟲劑、重金屬 |
| 對(duì)蝦 | 硝基呋喃代謝物、氯霉素 |
| 魚肉 | 四環(huán)素 |
| 蜂蜜 | 磺胺類藥 |
| 嬰兒配方奶 | 大豆蛋白、必需氨基酸、重金屬、ALA、ARA、DHA、總脂肪、改性脂肪酸 |
| 咖啡 | ka啡因、重金屬、赭曲霉素A |
| 巧克力 | 杏仁蛋白質(zhì)、花生蛋白質(zhì) |
| 植物油、氫化植物油 | 殺蟲劑、OC殺蟲劑、PCBs |
| 果汁（蘋果汁、葡萄柚汁、越橘汁） | 糖度、鎂、鉀、鈉、總酸、棒曲霉素、鎘、鐵、鉛、錫 |
| 海藻 | 無機(jī)砷、總砷、碘 |
| 魚油、棕櫚油 | 殺蟲劑、PAHs、Ω-3脂肪酸 |
| 糖、辣椒粉、米粉 | 重金屬 |
| 蔬菜泥、葡萄干 | 鎘、鉛、錫 |
| 菠菜泥 | 硝酸鹽 |
| 餅干 | 丙烯酰胺 |
| 可可粉 | 鎘、鉛 |
| 米、玉米、面粉 | 殺蟲劑 |
| 大麥粉、玉米粉、辣椒粉 | 赭曲霉素A，煙曲霉素B1、B2 |
| 早餐麥片 | 玉米烯酮 |
魚罐頭中揮發(fā)性鹽基氮TVB-N fapas質(zhì)控樣品
